Piramida alimentară nouă pune carbohidrații sănătoși și alimentele vegetale pe primul loc

Alimentele vegetale iau locul central

Un grup de 22 de specialiști în nutriție din toată lumea a prezentat marți la Geneva o piramidă alimentară revizuită. Modelul, prezentat la Forumul Internațional de Nutriție, mută accentul spre carbohidrații din cereale integrale, leguminoase, fructe, legume și grăsimi nesaturate, recomandând în același timp reducerea consumului de carne roșie și zahăruri rafinate.

Piramida nouă a fost elaborată pe parcursul a doi ani de cercetare colaborativă, bazându-se pe studii epidemiologice recente care leagă dietele bogate în plante cu rate mai mici de boli de inimă, diabet și anumite tipuri de cancer. Creatorii susțin că ierarhia tradițională, centrată pe proteine, nu mai reflectă cele mai bune dovezi pentru prevenirea bolilor cronice. Prin plasarea carbohidraților cu conținut ridicat de fibre și a proteinelor vegetale la bază, designul încurajează consumul zilnic de alimente care susțin sănătatea intestinului și reglează glicemia.

În diagrama revizuită, stratul cel mai larg cuprinde cereale integrale, boabe, nuci, fructe și legume, fiecare evidențiat pentru conținutul de fibre și densitatea de micronutrienți. „Am vrut să facem ca alegerile cele mai sănătoase să fie cele mai vizibile și accesibile”, a spus dr. Elena Martínez, autoare principală de la Universitatea din Barcelona. Piramida introduce de asemenea un strat distinct pentru „grăsimi sănătoase”, care include ulei de măsline, avocado și pește gras, în timp ce grăsimile saturate și trans sunt plasate în vârf, unde ar trebui folosite cu măsură.

De ce diferează de ghidurile SUA?

Datele Organizației Mondiale a Sănătății indică că dietele bogate în aceste alimente vegetale pot reduce mortalitatea prematură cu până la 20%. Panoul a citat o meta-analiză din 2023, care arată că persoanele care consumau cel puțin cinci porții de fructe și legume zilnic aveau un risc cu 15% mai mic de evenimente cardiovasculare. Pe de altă parte, consumul de carne procesată rămâne legat de rate mai mari de cancer, motiv pentru care piramida recomandă limitarea acestor produse la porții ocazional.

Recomandările nutriționale ale SUA încă pun un accent puternic pe proteine, în special de origine animală, și încadrează cerealele integrale alături de cele rafinate. Criticii susțin că această abordare poate confunda consumatorii privind beneficiile relative ale diferitelor tipuri de carbohidrați. „Modelul nostru face o distincție clară între carbohidrații cu conținut ridicat de fibre și indice glicemic scăzut și cerealele rafinate care domină dietele vestice”, a explicat dr. Raj Patel, nutriționist de la Institutul Indian de Sănătate Publică.

Panoul crede că piramida nouă poate servi ca șablon universal, adaptabil la culturile alimentare regionale, păstrând în același timp principiile nutriționale de bază. Prin plasarea în prim-plan a opțiunilor vegetale, designul vizează provocările globale precum creșterea ratei de obezitate și impactul de mediu al producției de carne.

Adoptarea acestei piramide ar putea reschema mesele școlare, campaniile de sănătate publică și politicile de etichetare a alimentelor la nivel mondial. Dacă guvernele integrează recomandările, consumatorii ar putea vedea o creștere a cererii pentru produse din cereale integrale și proteine vegetale, ceea ce ar putea scădea prețul acestor opțiuni mai sănătoase. Totuși, implementarea va necesita efort coordonat între politicieni, industrie și educatori pentru a transforma ghidul vizual în alegeri de zi cu zi.

Întrebări frecvente

Ce alimente sunt considerate „carbohidrați sănătoși” în piramida nouă? Carbohidrații sănătoși includ cereale integrale precum orez brun, quinoa, ovăz, precum și leguminoase, boabe, fructe și legume nefeculare. Sunt bogate în fibre și au un indice glicemic scăzut.

Cum abordează piramida grăsimile alimentare? Plasează grăsimile nesaturate — cum ar fi ulei de măsline, nuci, semințe și pește gras — într-un strat mijlociu, încurajând utilizarea regulată, în timp ce limitează grăsimile saturate și trans la consum ocazional.

Va înlocui piramida ghidurile naționale existente? Este concepută ca un cadru global pe care țările îl pot adapta. Adoptarea va depinde de organele de reglementare ale fiecărei națiuni și de modul în care aleg să integreze recomandările în politicile locale.