Sunt salamul și cartofii prăjiți dăunători sănătății?
În ceea ce privește stilul de viață, este evident că alegerea alimentelor pe care le consumăm zilnic are un impact semnificativ asupra sănătății noastre.
Știri de ultimă oră
Românii cu Boala Parkinson: Drepturi și Beneficii
Semnul timpuriu de demență pe care mulți îl ignoră
Cum influențează anotimpul nașterii starea de sănătate a oamenilor. Ce spun studiile despre vara
Bacterie din alimente fermentate reduce refluxul gastric și riscul de cancerÎn contextul acesta, există trei aspecte cheie care ar trebui să ne fie cunoscute înainte de a putea face o alegere informată: sedentarismul, alimentația și impactul asupra organismului.
Potrivit medicului specialist dr. Virgiliu Stroescu, alimentele prăjite sunt asociate cu un risc crescut de cancer, mai ales atunci când se consumă în cantități mari. Acesta atrage atenția asupra importanței de a face alegeri informate cu privire la alimentele pe care le consumăm.
Dacă mănâncă o dată pe săptămână o porție mică de carne prăjită, de exemplu o cantitate egală cu jumătatea palmei mâinii, riscul de cancer crește cu aproximativ 30%. De asemenea, se afirmă că consumul de produse precum salam sau cartofi prăjiți în cantități mai mari poate crește riscul cu încă 20%.
Cafeaua afectează sănătatea?
Există diverse discuții despre alimentația zilnică și anumite alimente, precum salamul sau cartofii prăjiți, care conțin un aminoacid numit asparagină. Acesta, în prezența unui ulei încins, poate duce la formarea unei substanțe numite acrilamidă, utilizată și în producerea anumitor materiale plastice.
În jurul anului 2003 s-a discutat intens despre faptul că în cartofii prăjiți se formează acrilamidă și că aceasta ar putea fi un potențial factor de risc cancerigen. Din acest motiv, unele persoane au început să reducă consumul de cartofi prăjiți.
Acrilamida este o substanță chimică formată în principal atunci când alimentele bogate în amidon sunt gătite la temperaturi ridicate, prin prăjire, coacere sau rumenire intensă. Se mai spune că acrilamida s-ar putea acumula în organism în timp, prin expuneri repetate, chiar și în cantități mici.
În ceea ce privește cafeaua, există diverse studii și dezbateri științifice legate de efectele acesteia asupra sănătății, inclusiv asupra riscului de cancer hepatic sau colorectal. Interpretarea acestor studii variază, iar rezultatele depind de metodologie și de modul în care sunt analizate datele.
Se mai afirmă că rezultatele cercetărilor pot fi influențate de modul de interpretare a graficelor și a datelor, în special la extremele acestora. Ulterior, unele studii au analizat conținutul de acrilamidă din cafea, întrucât aceasta se poate forma în timpul prăjirii la temperaturi ridicate. Din acest motiv, se încearcă reducerea nivelului de acrilamidă în diverse produse alimentare, inclusiv cafea.
