Problema nu e doar renunțarea la lactate!
În ultimii ani, o parte tot mai mare din populația a început să substituie laptele, iaurtul și brânza cu variante pe bază de plante.
Știri de ultimă oră
Celulele îmbătrânite declanșează un lanț de declin în țesuturile sănătoase
Tragedie la aeroportul din Frankfurt: Opt cazuri de malarie și trei decese confirmate
Asociația Producătorilor de Medicamente Fără Prescripție Pregătește o Nouă Strategie de Dezvoltare
Revoluție medicală la Bologna: Speranță pentru pacienții „imposibil” de transplantatAceastă schimbare, motivată adesea de dorința de a fi mai sustenabil sau de a urma o dietă vegană, ascunde un risc ascuns: scăderea aportului de patru micronutrienți critici, anume iodul, calciul, riboflavina și vitamina B12.
Un studiu nou, realizat de o echipă internațională, arată că chiar și o înlocuire parțială poate crește semnificativ numărul persoanelor cu deficit.
Cercetarea, publicată în revista The Lancet Planetary Health, a fost realizată de specialiști de la Universitatea din Surrey împreună cu colegii de la Universitatea Queen's din Belfast. Oamenii de știință au analizat ce se întâmplă cu echilibrul nutrițional atunci când produsele de origine animală din categoria lactatelor sunt înlocuite cu alternative vegetale disponibile în comerț.
Concluzia centrală este că aspectul similar dintre produse nu garantează o valoare nutrițională identică, iar dacă înlocuirea se face constant, fără compensare din alte surse, deficiențele devin un risc real.
Pentru a evalua acest impact, echipa a utilizat datele din Ancheta Națională privind Dieta și Nutriția din Regatul Unit, care a inclus mai mult de 3.500 de persoane, cu vârste cuprinse între 18 luni și 100 de ani. Pe baza acestor date, specialiștii au folosit o metodă de modelare pentru a estima cum s-ar modifica aportul de nutrienți dacă produsele lactate din alimentația participanților ar fi înlocuite cu alternative vegetale.
Un punct esențial al studiului este că nu a fost analizat un singur produs vegetal, ci s-a luat în calcul diversitatea mare a produselor existente pe piață, ale căror compoziții nutriționale variază considerabil.
Dr. Katie Nicol, cercetătoare la Universitatea din Surrey și coautoare a lucrării, a subliniat importanța acestei analize în contextul actual al sustenabilității.
Ea a explicat că, având în vedere necesitatea de a reduce impactul asupra mediului, multe recomandări alimentare se concentrează pe dietele pe bază de plante.
Odată cu creșterea popularității acestor produse, este vital să se verifice dacă ele sunt cu adevărat echivalente nutrițional cu variantele lactate, în special pentru grupurile vulnerabile, cum sunt copiii mici și adolescentele, care sunt mai expuse riscului de a prezenta deficiențe de micronutrienți, ceea ce poate afecta starea lor generală de sănătate.
Dintre cei patru micronutrienți analizați, iodul s-a dovedit a fi cel mai sensibil la schimbarea regimului alimentar. Cercetătorii au observat că chiar o ajustare relativ mică în alimentație poate avea consecințe măsurabile. Înlocuirea a doar 20-35% din produsele lactate cu alternative vegetale, la nivelurile actuale de fortificare existente pe piață, a crescut proporția adolescentelor cu un aport insuficient de iod de la 54% la 65%.
La femeile cu vârste între 19 și 49 de ani, procentul a urcat de la 32% la 42%. Situația s-a înrăutățit în scenariul în care produsele lactate au fost eliminate complet. Modelarea a indicat că proporția persoanelor cu deficit de iod ar putea ajunge la 80% în rândul adolescentelor și la 72% în rândul adolescenților.
Aceste cifre evidențiază cât de crucială este alegerea corectă a alternativelor atunci când cineva renunță la lactate.
De exemplu, o băutură vegetală poate înlocui laptele într-o cafea sau într-un bol cu cereale, însă nu furnizează automat aceleași substanțe nutritive.
Iodul e esențial pentru hormonii tiroidieni!
Iodul joacă un rol vital în organism, fiind un mineral esențial pentru producerea hormonilor tiroidieni. Acești hormoni reglează metabolismul și sunt fundamentali pentru creșterea și dezvoltarea normală. Un aport insuficient este deosebit de periculos în timpul sarcinii, când necesarul crește, iar mineralul contribuie la dezvoltarea creierului copilului. Din acest motiv, asigurarea unor rezerve suficiente este importantă chiar și înainte de apariția unei sarcini.
Sarah Bath, profesor asociat la Universitatea din Surrey și autoarea principală a studiului, a atragat atenția asupra vulnerabilității populației din Marea Britanie față de insuficiența de iod.
Ea a explicat că țara este deosebit de expusă acestui risc din cauza lipsei unei politici de fortificare cu iod, cum ar fi iodarea universală a sării, o practică prezentă în multe alte țări.
De asemenea, mulți oameni nu sunt conștienți de importanța iodului pentru producerea hormonilor tiroidieni, care reglează metabolismul, susțin creșterea sănătoasă și dezvoltarea creierului. Iodul este deosebit de important în timpul sarcinii, dar este esențial și înainte de sarcină pentru a optimiza rezervele corporale.
Un alt aspect neînțeles este faptul că produsele lactate reprezintă o sursă majoră de iod, în special în Marea Britanie, în timp ce alternativele pe bază de plante, cu excepția celor fortificate, au un conținut foarte scăzut de acest mineral.
Problema, așadar, nu este neapărat actul de a renunța la lactate, ci faptul că produsele care le înlocuiesc pot să nu furnizeze nutrienții de care organismul avea parte anterior prin alimentație. Pentru a contracara acest risc, cercetătorii au analizat mai multe soluții.
Prima variantă evaluată a fost fortificarea obligatorie a alternativelor vegetale la produsele lactate cu acei nutrienți care se găsesc în mod obișnuit în lapte, iaurt și brânză.
Rezultatele au arătat că această măsură ar putea preveni scăderea aportului celor patru micronutrienți atunci când lactatele sunt înlocuite. Totuși, chiar și în acest scenariu, aportul de iod a rămas insuficient pentru 59% dintre adolescente.
O altă soluție testată a fost îmbogățirea pâinii cu iod.
Introducerea acestei măsuri a îmbunătățit aportul mineralului, reducând proporția adolescentelor cu deficit de iod de la nivelul de 59% la 37%. Prin urmare, cea mai eficientă strategie identificată de echipă a fost combinarea fortificării obligatorii a alternativelor vegetale cu introducerea pâinii îmbogățite cu iod. Aceste rezultate sugerează că intervențiile la nivelul alimentelor consumate frecvent pot avea un rol decisiv în prevenirea deficiențelor nutriționale.
Un alt aspect important al cercetării este modul în care au fost alese alternativele. Produsele vegetale nu au fost tratate ca o categorie cu o compoziție nutrițională identică. Dr. Anne Nugent, de la Facultatea de Științe Biologice a Universității Queen's din Belfast, a explicat metodologia utilizată.
Ea a menționat că, în timpul analizei, echipa a identificat mai întâi toate alimentele și rețetele care conțin produse lactate în cadrul sondajului național privind alimentația din Regatul Unit.
Ulterior, s-a realizat o serie de scenarii de înlocuire, în care produsele lactate au fost substituite cu o cantitate egală din punct de vedere al greutății de alternative vegetale.
Cercetătorii au luat în calcul și diferențele dintre produsele vegetale din aceeași categorie, care pot avea valori nutriționale diferite. Pentru ca analiza să reflecte cât mai fidel diversitatea de pe piață, fiecare alternativă identificată în cercetarea anterioară a avut șanse egale de a fi selectată în scenariile de înlocuire.
Dr. Anne Nugent a detaliat și etapa finală a procesului: ultimul pas a constat în examinarea impactului asupra aportului alimentar. Această abordare riguroasă asigură că concluziile studiului sunt aplicabile la realitatea pieței, unde consumatorii se confruntă cu o gamă largă de produse cu calități variabile.
